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食品冷藏不僅有利于保持食品的外觀、風(fēng)味和營養(yǎng)價值
- 分類：新聞資訊
- 作者：
- 來源：百度百科
- 發(fā)布時間：2021-09-24 10:09
- 訪問量：
【概要描述】食品冷藏不僅有利于保持食品的外觀、風(fēng)味和營養(yǎng)價值，而且還有利于減少因蟲害，寄生蟲和鼠害而引起的損耗，并提高了它的安全性?，F(xiàn)在隨著食品加工技術(shù)的不斷發(fā)展，冷卻冷藏技術(shù)還在加工過程中得到了運用，從而改進了食品加工的質(zhì)量。
食品冷藏不僅有利于保持食品的外觀、風(fēng)味和營養(yǎng)價值
【概要描述】食品冷藏不僅有利于保持食品的外觀、風(fēng)味和營養(yǎng)價值，而且還有利于減少因蟲害，寄生蟲和鼠害而引起的損耗，并提高了它的安全性?，F(xiàn)在隨著食品加工技術(shù)的不斷發(fā)展，冷卻冷藏技術(shù)還在加工過程中得到了運用，從而改進了食品加工的質(zhì)量。
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食品冷藏不僅有利于保持食品的外觀、風(fēng)味和營養(yǎng)價值，而且還有利于減少因蟲害，寄生蟲和鼠害而引起的損耗，并提高了它的安全性?，F(xiàn)在隨著食品加工技術(shù)的不斷發(fā)展，冷卻冷藏技術(shù)還在加工過程中得到了運用，從而改進了食品加工的質(zhì)量。食品生產(chǎn)過程中某些化學(xué)和酶的反應(yīng)率，以及所需要的食品微生物的新陳代謝和生長率，如干酪成熟，牛肉嫩化、肉類腌制，飲料酒陳釀等也常采用冷藏技術(shù)來加以控制。冷藏技術(shù)還可以應(yīng)用于罐藏加工中，如改善桃子去皮和去核。柑桔榨汁和滲濾時風(fēng)味的惡化也可以利用冷藏技術(shù)來加以改進。冷卻冷藏技術(shù)能便于肉類切割和面包切片和提高工作效率。食用油中蠟的沉淀可用冷卻冷藏技術(shù)來完成。清涼飲料用水充氣前需經(jīng)冷卻處理以便增加二氧化碳的溶解度。冷卻冷藏技術(shù)業(yè)已在不少食品生產(chǎn)技術(shù)中得到了充分應(yīng)用。今后在食品加工過程中還會經(jīng)常涉及到這方面的應(yīng)用
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